ブルゴーニュ〜Bourgogne〜

サン・トーバンのワインの特徴

サントーバン1erピタンジュレ12

サン・トーバン〜Saint-Aubin〜

ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェの両村に隣接して、その西側に広がる村がサン・トーバンです。

シャサーニュ・モンラッシェ同様、1970年代までは赤ワインが多い産地でしたが、現在は8割程度が白ワインとなっています。

ワインの生産地域としてはサン・トーバン村と隣の小さなガメイ村も含まれます。ガメイ村は、ぶどう品種ガメイの語源になった村で、サン・トーバンのプルミエクリュの名前にも残っていますが、今はガメイの生産は無いようです。

サン・トーバンは、ピュリニー・モンラッシェやシャサーニュ・モンラッシェから続く斜面上部に畑はあり(300〜350m)、標高が高い畑らしいすっきり感があります。比較的粘土が強いようで、タイトではありますが、適度な厚みがあります。

こじんまりとしながらも品のあるワインです。

サン・トーバンは大きく二つのエリアに分かれています。ピュリニー・モンラッシェやシャサーニュ・モンラッシェと隣接した東側のエリアと、ガメイ村を挟んで南西方向に広がるエリアの二つがあります。西側のエリアは赤ワイン比率が比較的高めです(西側のエリアの真ん中くらいにサン・トーバンの村がある)

サン・トーバンのプルミエクリュ

サン・トーバンにグランクリュはありませんが、30ものプルミエクリュがあり、全体の3分の2程度の畑がプルミエクリュです。

特にピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェに隣接する畑の評価が高く、アン・レミリ〜En Remilly〜、レ・シャンプロ〜Les Champlots〜、シュル・ガメイ〜Sur Gamay~、レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン〜Les Murgers des dents de chien〜などが有名です。

サン・トーバンのプルミエクリュ(30)
  • レ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン〜Les Murgers des dents de chien〜
  • アン・レミリー〜En Remilly〜
  • レ・コンブ〜Les Combes〜
  • レ・コンブ・オ・シュッド〜Les Combes au Sud〜
  • ピタンジュレ〜Pitangeret〜
  • ル・シャルモワ〜Le Charmois〜
  • アン・ヴァロン・ア・レスト〜En Vollon à l’Est〜
  • シュル・ガメイ〜Sur Gamay〜
  • ラ・シャトニエール〜La Chatenière〜
  • レ・コルトン〜Les Cortons〜
  • ル・バ・ド・ガメイ・ア・レスト〜Le Bas de Gamay à l’Est〜
  • スー・ロシュ・デュメ〜Sous Roche Dumay〜
  • レ・シャンプロ〜Les Champlots〜
  • アン・モンソー〜En Montceau〜
  • デリエール・ラ・トゥール〜Derrière la Tour〜
  • アン・クレオ〜En Créot〜
  • バ・ド・ヴェルマラン・ア・レスト〜Bas de Vermarain à l’Est〜
  • ヴィーニュ・モワンジョン〜Vignes Moingeon〜
  • エズ・シャン〜Es Champs〜
  • レ・トラヴェール・ド・マリノ〜Les Travers de Marinot〜
  • アン・ラ・ランシュ〜En la Ranché〜
  • シュル・ル・サンティエ・デュ・クルー〜Sur le sentier du Clou〜
  • マリノ〜Marinot〜
  • エシャイユ〜Echaille〜
  • レ・フリオンヌ〜Les Frionnes〜
  • レ・ペリエール〜Les Perrières〜
  • ル・ヴィラージュ〜Le Village〜
  • ル・ピュイ〜Le Puits〜
  • デリエール・シェ・エデュアール〜Derrière Chez Edouard〜
  • レ・カステ〜Les Castets〜

レ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン〜Les Murgers des dents de chien〜

サントーバン1erレミュルジュデダンドシアンフィリップパカレ

ピュリニー・モンラッシェのプルミエクリュ、シャン・ガンに隣接するレ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン。ダン・ド・シアンは犬の歯という意味。尖った白い石灰岩が畑にあるため付いた名前です。シャサーニュ・モンラッシェにもダン・ド・シアンの畑がありますが(昔はモンラッシェだった畑)、近いですが隣接はしていませんし、味わいの傾向は違います。

アン・レミリー〜En Remilly〜

サン・トーバンの中でも特に評価の高いプルミエクリュのアン・レミリー。シャサーニュ・モンラッシェの同名のプルミエクリュ、アン・レミリーと隣接しています(シャサーニュのアン・レミリーはとても小さい)

ル・シャルモワ〜Le Charmois〜

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シャサーニュ・モンラッシェのプルミエクリュ、レ・ショーメや村名のアン・ピモンに隣接するル・シャルモワ。標高300mの東向き斜面です。サン・トーバンらしいタイトさ。ミネラリーです。

シュル・ガメイ〜Sur Gamay~

レ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアンの北西側に隣接するシュル・ガメイ。白ワインも赤ワインもともに良い出来です。石灰の強い土壌。しなやかでいて、かっちりとした骨格もあります。

デリエール・シェ・エデュアール〜Derrière Chez Edouard〜

今まで紹介したプルミエクリュは全てシャサーニュやピュリニー側の畑ですが、デリエール・シェ・エデュアールは西側のエリアのプルミエクリュです。サン・トーバン村のすぐ上に位置しますが、標高は300mを超えています。より西側に村名の畑が続いていますが、プルミエクリュとしては西端に近いです(レ・カステが西側にありますが)エデュアール家の裏、という意味。

南東向きの斜面。石灰もありますが粘土が強めの土壌。白っぽい泥灰土。赤ワインの出来が良く、標高の高い粘土強めのピノノワールは、サン・トーバンならではの個性と言えるかもしれません。

サン・トーバンの代表的な造り手

  • マルク・コラン〜Marc Colin〜
  • ドミニク・ドゥラン〜Dominique Derain〜
  • ユベール・ラミー〜Hubert Lamy〜
  • アンリ・プリュドン〜Henri Prudhon〜

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